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       飼料是河蟹養殖生產(chǎn)中的重要投入，飼料營(yíng)養配比以及飼料投喂技術(shù)是否合理，是影響河蟹養殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的一個(gè)最重要的因素。

       目前對于河蟹不同生長(cháng)階段的營(yíng)養需求和配合飼料的主要營(yíng)養參數沒(méi)有科學(xué)的技術(shù)規范，研究不深入，基礎數據大量空白，加工和應用環(huán)節仍存在許多影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的不確定因素。

河蟹的營(yíng)養需求

       河蟹和其他動(dòng)物一樣需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和無(wú)機鹽等營(yíng)養素維持其生命活動(dòng)，了解河蟹的營(yíng)養需求，有助于在河蟹養殖中對其生態(tài)環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化及合理配制餌料。

一、蛋白質(zhì)和氨基酸

1.蛋白質(zhì)

      蛋白質(zhì)是河蟹的重要營(yíng)養物質(zhì)及能量來(lái)源，是飼料成本中比例******的部分。河蟹對飼料中蛋白質(zhì)的要求較高，在其不同的生長(cháng)階段需求量有差異。

河蟹整個(gè)生長(cháng)期從溞狀幼體到成蟹對飼料蛋白質(zhì)的需求量為48%～28%，其中溞狀幼體階段，飼料蛋白質(zhì)需求量較高（達到45%～48%），大眼幼體到Ⅴ期仔蟹飼料中蛋白質(zhì)的適宜需要量為45%～42%。

河蟹養成期飼料蛋白質(zhì)需求量為28%～36%，養殖前期（3～6月），水溫適宜，可投喂蛋白質(zhì)含量為36%的飼料；養殖中期（7～8月），水溫較高，河蟹生長(cháng)緩慢，飼料蛋白質(zhì)含量達到28%～30%即可；養殖后期（9～10月），為河蟹育肥期，此時(shí)水溫適宜，河蟹攝食量較大，對飼料蛋白質(zhì)需要量達到36%～40%。

2.氨基酸

       飼料中的蛋白質(zhì)進(jìn)入河蟹體內被消化成肽、氨基酸等小分子化合物。

河蟹所需的必需氨基酸有10種，即蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴(lài)氨酸和精氨酸。

不同飼料蛋白源所含氨基酸組成不同，飼料中的氨基酸組成越符合河蟹需要，餌料效果越好，因此在養殖過(guò)程中使用多個(gè)品種的飼料原料，能更好地滿(mǎn)足河蟹生長(cháng)發(fā)育的需要。

二、脂類(lèi)

       脂類(lèi)是河蟹細胞膜的主要成分，也是河蟹生長(cháng)發(fā)育所需能量的主要來(lái)源，為河蟹提供必需脂肪酸、膽固醇和磷脂等，可以幫助脂溶性維生素的溶解和吸收。

1.脂肪酸

       研究表明，飼料中脂肪酸的組成對河蟹的生長(cháng)、生殖和蛻皮都具有重要的影響。

河蟹在不同的生長(cháng)階段、不同的生活環(huán)境對脂肪的需求量不同，在飼料中添加適量的脂肪，可提高飼料的可消化能量，起到節約蛋白質(zhì)的作用，但有研究表明，過(guò)多添加會(huì )帶來(lái)副作用。

       河蟹幼體至幼蟹階段飼料中的脂肪需求量為6%～8%，成蟹階段飼料中的脂肪需求量為3%～6%。

2.磷脂

       研究表明，在飼料中添加一定量的磷脂能加速仔蟹的蛻皮，對提高仔蟹的成活率有較顯著(zhù)的作用。

河蟹合成磷脂的能力有限，需要從飼料中獲取，在飼料中添加1%～1.5%的磷脂對促進(jìn)河蟹生長(cháng)發(fā)育、加速蛻殼有重要作用。

三、碳水化合物

       碳水化合物包括糖類(lèi)、淀粉和纖維素，所含的熱量比蛋白質(zhì)和脂類(lèi)少，價(jià)格相對便宜。

河蟹對碳水化合物的利用能力比蛋白質(zhì)和脂類(lèi)低，在河蟹飼料中搭配適當的碳水化合物飼料，能在一定程度上節約蛋白質(zhì)、降低飼料成本，但是添加量過(guò)多會(huì )影響河蟹對飼料中蛋白質(zhì)的消化吸收，阻礙生長(cháng)。

1.糖類(lèi)

       在河蟹生長(cháng)初期，糖是決定成活率的主要限制因素，溞狀幼體和幼蟹對飼料中糖的需求量分別為20%和30%，在成蟹養殖過(guò)程中，糖含量為7%比較適宜。

2.粗纖維

       粗纖維一般不能被河蟹利用，飼料中添加適量的粗纖維可刺激河蟹消化酶的分泌，促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，有利于對蛋白質(zhì)等的消化吸收。配合飼料中纖維素含量過(guò)多，會(huì )影響河蟹對蛋白質(zhì)的消化率和飼料效率，從而使蛋白質(zhì)的利用率顯著(zhù)下降，影響河蟹的生長(cháng)。研究表明，河蟹對粗纖維的需要量為4%～8%。

四、維生素和無(wú)機鹽

1.無(wú)機鹽

       河蟹可以通過(guò)鰓從水體中吸收一定量的無(wú)機鹽，但遠遠不夠需求量，需要從飼料中添加。

河蟹生長(cháng)過(guò)程中需要經(jīng)歷多次蛻殼，鈣和磷是組成蟹殼的主要元素。此外，鈣和磷還參與河蟹機體代謝，因此主要考慮鈣和磷的含量對河蟹生長(cháng)的影響。

       在生產(chǎn)實(shí)踐中，配合飼料中鈣和磷的含量：幼蟹期以前鈣為1.5%～2.0%，磷為1.8%～2.5%，鈣、磷比約為1∶1.2；成蟹期鈣為1.2%～2.0%，磷為1.0%～1.8%，鈣、磷比約為1∶0.9。

       在養殖過(guò)程中定期潑灑生石灰和施用磷肥可以起到補充水體中鈣和磷的作用，實(shí)際生產(chǎn)中可定期投施磷酸二氫鈣。

       磷酸二氫鈣易溶解于水，不但可以調節水質(zhì)，而且河蟹可直接通過(guò)鰓表皮及胃腸內壁吸收，能相應加快河蟹蛻殼速度，對促進(jìn)河蟹生長(cháng)有較好的作用。

       一般每月1次，每次每畝施2千克左右，與生石灰進(jìn)行交叉使用。

2.維生素

       維生素是維持動(dòng)物生長(cháng)、發(fā)育、繁殖所必需的一類(lèi)用量極少而作用較大的低分子有機化合物，是一種必需成分。

蝦蟹類(lèi)等單胃動(dòng)物一般不能自身合成或者合成量很少，難以滿(mǎn)足機體的需要，需要從飼料中添加。維生素缺乏會(huì )影響河蟹體內酶活性，導致河蟹體內代謝紊亂，抵抗力下降，影響其生長(cháng)發(fā)育，甚至導致死亡。

       按照物理性質(zhì)可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。

       脂溶性維生素中的維生素A可以增加河蟹對傳染病的抵抗力，維生素D對促進(jìn)鈣和磷的吸收有作用，維生素E可以防止維生素A和脂肪酸的氧

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